Бурфи – это очень изысканный и нежный индийский десерт, буквально тающий во рту. По сути это молочная помадка, вкус которой можно варьировать с помощью добавления в нее различных специй. Пожалуй, это наиболее безвредная сласть, которая подойдет не только взрослым, но и детям. Особенно, если обычный белый сахар заменить тростниковым, рисовым или джаггери (пальмовый сахар). Также можно использовать ячменный солод или кленовый сироп.

Классический рецепт приготовления бурфи предполагает выпаривание молока на сильном огне до консистенции густой пасты, которая затем должна застыть. Это достаточно трудоемкий процесс, и мы предлагаем упростить его, заменив свежее молоко сухим.

Ингредиенты
  • 500 г сухого молока
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 200 г сметаны
  • ваниль или ванильный сахар, шафран, кардамон, сухофрукты и т. д. – по желанию
  • 50 г кешью
Как готовить:
  1. В глубокой сковороде растопить масло, добавить сахар, растворить его в масле и довести получившуюся смесь до кипения.
  2. Добавить сметану, хорошенько перемешать до получения однородной массы, довести до кипения.
  3. Снять с огня и перелить в глубокую миску. Постепенно добавить сухое молоко, взбивая смесь миксером или погружным блендером до однородной массы. (Если всыпать молочный порошок весь сразу, могут образоваться комочки.)
  4. Форму застелить фольгой и смазать маслом.
  5. Выложить массу в форму и тщательно разровнять.
  6. Сделать на поверхности разметку ромбиками и выложить половинки кешью на каждый ромбик.
  7. Поставить форму в морозилку на 30 минут.
  8. Достать форму, снять фольгу и разрезать застывшую массу по разметке на небольшие кусочки.

Всем приятного аппетита! Ешьте сладкое в меру, хотя с данным десертом будет сложно удержать себя в руках.

Вам также могут быть интересны наши следующие материалы: