Рецепт кокосово-бананового пирога с натуральным шоколадом

Ингредиенты
(на 9 порций)

  • 2 ½ чашки сырого миндаля
  • 1 чашка фиников без косточек
  • 1 ст.л. воды
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • щепотка морской соли
  • 5 спелых средних бананов, нарезанных кусочками 1.5 см
  • 1 чашка хорошо взбитого, жирного кокосового молока
  • ¼ чашки несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка необработанного меда
  • ¼ чашки нарезанного маленькими кусочками или брусочками сырого миндаля
  • 2 ст.л. ядер какао бобов

Приготовление

  1. Сделайте корж
  2. Поместите миндаль в кухонный комбайн и мелите до крупной крошки. В работающий комбайн добавьте финики, воду, ваниль и соль, пока не образуется липкое тесто. Остановите машину, добавьте миндальную смесь, и сформируйте тесто.
  3. Плотно прижмите тесто к пергаментной бумаге размером 8×8 дюймов или к противеню, чтобы сформировать толстый корж на дне и по бокам противеня.
  4. Сделайте бананово-кокосовый тарт
  5. Смешайте бананы, кокосовое молоко, какао-порошок, ваниль и мед в блендере; пюрируйте до получения однородной массы. Вылейте эту смесь на корку пирога. Посыпьте миндалем и ядрами какао-бобов. Накройте пергаментной бумагой и замораживайте в течение не менее 8 часов или всю ночь.
  6. Разморозьте тарт. Пока он не станет достаточно мягким, разрежьте его на 9 кусочков. Храните оставшиеся кусочки в герметичном контейнере в морозильной камере на срок до 4-х дней