Пожалуй, шарлотка – самый популярный зимний десерт. Это блюдо просто в изготовлении и, что немаловажно, благодаря доступности яблок, является недорогим. Зато каким вкусным и ароматным!
Существует множество версий происхождения названия этого пирога. Одни утверждают, что рецепт блюда был изобретен королевой Великобритании Шарлоттой. Другие – что один несчастный и безнадежно влюбленный повар посвятил придуманный им десерт своей даме сердца с аналогичным именем. Одним словом, до истины уже не докопаться.
Изначально шарлотка пришла из Германии, где она представляет собой сладкий десерт из белого хлеба, фруктов, ликера и крема. В Англии это блюдо трансформировалось в разновидность пудинга, который принято есть теплым. Русский вариант яблочного пирога (или, как его принято называть, русская шарлотка) пришел к нам из Лондона, где готовился из бисквита, баварского крема и взбитых сливок. Чуть позже он превратился в бисквитный десерт с яблоками. Одним было неизменно всегда: основное место в рецепте этого популярного пирога занимали яйца, из-за чего данный десерт был недоступен вегетарианцам.
Сегодня мы поделимся рецептом вегетарианской шарлотки. Этот пирог получается очень рассыпчатым, ароматным и вкусным! Яйца в нем заменяет манная крупа.
- мука пшеничная – 1 стакан;
- манная крупа – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- сода – 1 ч.л.;
- ванильный сахар – по желанию;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- 3-4 средних яблока
- Разогреть духовку до 180-200 градусов.
- В глубокой миске смешать сухие ингредиенты.
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Добавить кефир и замесить тесто. Оно должно получиться как густая сметана.
- Нарезать яблоки тонкими дольками. Их можно выложить на дно формы (желательно силиконовой) и затем залить тестом.
Можно также сначала вылить тесто в форму, а сверху по кругу выложить яблоки. Или добавить яблоки в миску с тестом, тщательно перемешать и вылить получившуюся смесь в форму. Последний вариант предпочтительнее, т.к. в таком случае пирог получится более сочным, а яблоки не подгорят. - Поставить форму в разогретую духовку и выпекать пирог около 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой – если тесто на них не остается, значит, пирог готов.
- Подавать шарлотку лучше остуженной. Так ее легче достать из формы.
Яблоки в этом рецепте можно комбинировать с ягодами, а также заменить грушами или сливами.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
