Гречка не содержит глютена, ее белок отличается высокой усвояемостью – до 80%.

Гречка известна издревле. Еще Сильвестр писал в «Домострое»: «Сие зерно для разных в домостроительстве потребностей весьма полезно и выгодно!» Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт.

Особенно она важна для вегетарианцев, так как является настоящим кладезем аминокислот, железа, кальция, калия, цинка, фосфора, а также витаминов группы В и витамина Е.

Гречка содержит много фолиевой кислоты, стимулирующей кроветворение и повышающей выносливость и сопротивляемость организма к болезням. Но все эти характеристики касаются в большей мере зеленой, не обработанной термически разновидности крупы.

Особенно актуальна гречка для рациона постящихся, поэтому мы предлагаем целых 6 рецептов с ней для соблюдающих экадаши, два из них сыроедческие. И не волнуйтесь, эта крупа не относится к зернобобовым.

  1. Гречневый Салат
  2. Теплый Салат с Гречкой
  3. Гречневый Суп
  4. Гречневое Сабджи
  5. Чиз-Кейк (RAW)
  6. Смузи с Зеленой Гречкой (RAW)

Гречневый Салат

Ингредиенты
  • Отварная гречневая крупа — 1 ст.
  • Небольшая тыква — ½ шт.
  • Брокколи — 1 шт.
  • Оливковок масло — 1-2 ст. л.
  • Асафетида (смола!), черный перец, соль — по вкусу.
  • Грецкие орехи — горсть.

Как готовить?
  1. Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Капусту разобрать на соцветия.
  3. Выложить овощи на противень, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом. Запечь до готовности (15-20 минут) при 200-220 градусах.
  4. Смешать овощи с гречкой и посыпать орехами.

Теплый Салат с Гречкой

Ингредиенты
  • Красный болгарский перец — 1 шт.
  • Желтый болгарский перец — 1 шт.
  • Большой кабачок — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сушеные травы — 2 ч. л.
  • Гречневая крупа — 1 ст.
  • Соль, черный перец — по вкусу.
  • Листья базилика — 1 горсть.

Как готовить?
  1. Отварить гречку. (Залить 2 стаканами кипятка и варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.)
  2. Овощи нарезать и выложить на противень.
  3. Посыпать солью, специями и травами.
  4. Запекать при 200 градусах около 20 минут.
  5. Гречку выложить на тарелку, добавить запеченные овощи и листья базилика.
  6. Можно полить оливковым маслом.

Гречневый Суп

Ингредиенты
  • Гречневая крупа — 0,5 стакана.
  • Топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Черный перец, соль, асафетида (смола!) — по вкусу.
  • Зелень — по вкусу.

Как готовить?
  1. Вскипятите воду и закиньте гречневую крупу.
  2. Растопите масло на сковороде, обжарьте специи и добавьте нарезанную морковь. Обжаривайте 5-10 минут, пока морковь не станет мягой.
  3. Добавьте нарезанный помидор и накройте крышкой, тушите на медленном огне.
  4. Порежьте картофель и добавьте к гречке.
  5. Через 10 минут овощи добавьте в кастрюлю и перемешайте.
  6. Еще через 10 минут огонь можно выключать.
  7. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень.

grechka_sup

Гречневое Сабджи

Ингредиенты
  • Гречневая крупа — 400 г.
  • Цветная капуста — 300 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Топленое масло (ги) — 2 ст. л.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовить?
  1. Промойте гречневую крупу. Залейте кипятком из расчета 1:2. Варить 20 минут.
  2. Почистите и нарежьте морковь соломкой, кабачок — кубиками, разберите капусту на соцветия.
  3. Обжарьте морковь, цветную капусту и кабачок в масле до готовности.
  4. Смешайте овощи с гречкой.
  5. Добавьте соль, перец и обжарьте все вместе 5 минут.

grechka_sabdgi

Чиз-Кейк (RAW)

Ингредиенты

Основа

  • Гречневая крупа (не обжаренная, замоченная предварительно в воде) — 100 г.
  • Тыквенные семечки — 2 стакана.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль и специи — по вкусу.

Начинка

  • Кешью (замочить на 30 минут в воде) — 150 г.
  • Кокосовое масло — 2 ст. л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Листья базилика — 10 шт.
  • Соль, перец, асафетида (смола!) — по вкусу.

Украшение

  • Помидоры — 1 шт.
  • Листья базилика.

Как готовить?
  1. Измельчите гречку и семена тыквы в блендере.
  2. Смешайте с солью, специями и маслом.
  3. Выложите массу в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 15 минут.
  4. Взбейте кешью в блендере вместе с помидорами и базиликом до однородной массы.
  5. Добавьте соль, специи и масло.
  6. Хорошо перемешайте и выложите на основу, гладко разровняв поверхность.
  7. Оставьте в холодильнике еще на 20 минут.
  8. Украсьте кусочками помидора и листьями базилика.

grechka_cheese_cake

Смузи с Зеленой Гречкой

Ингредиенты
  • Зеленая гречка (замочить на ночь).
  • Банан.
  • Кабачок.
  • Мята.

Как готовить?

Взбить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и разлить по стаканам.

smuzi_green_grechka