2 рецепта вегетарианских супов

1. Суп из брокколи

А сегодня вы сможете узнать как же приготовить 2 вкуснейших вегетарианских супчика: легкий, нежный, малокалорийный суп из брокколи и слегка острым супом из фасоли с красным перцем чили, листовой свеклой и ячменем.

sup-iz-brokkoli

Ингредиенты
(на 6-8 порций)

  • 1 ложка оливкового масла
  • 1 средний лук (порезать кусочками)
  • 2 зубчика свежего чеснока (измельчить)
  • 900 гр брокколи (промыть и нарезать)
  • 1 чайная ложка тимьяна (молотый)
  • соль и свежемолотый перец (по вкусу)
  • 6-8 чашек натурального, овощного бульона (в зависимости от того, какой густоты вы хотите суп).

Инструкция по приготовлению

Мелко нарежьте свежую петрушку, зеленый лук или укроп. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте лук и чеснок до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около 40 минут, пока брокколи не станет нежной. Добавьте приправу. Пюрируйте суп и украсьте свежей петрушкой, зеленым луком или укропом.

2. Суп из фасоли с красным перцем чили, листовой свеклой и ячменем

Прекрасное сочетание ингредиентов не сможет оставить вас равнодушным! Стоит приготовить его всего лишь раз и этот суп станет незаменимым блюдом в вашем рационе.

fasolevyj-sup

Ингредиенты
(на 4 порции)

• 1 пучок листовой свеклы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка молотого красного перца чили / или чили порошок (не «молотый красный перец» с примесями тмина)
• 1/2 чашки ячменя
• 6 чашек овощного бульона
• 2 чашки приготовленной белой фасоли

Инструкция по приготовлению

1. Вырежьте белые жилки из зеленых листьев свеклы. Нарежьте стебли крест-накрест, так тонко, как это возможно и отложите в сторону. Нарежьте листья на тонкие полоски и тоже отложите в сторону.

2. Нагрейте немного оливкового масла в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте стебли листовой свеклы и варите, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок, молотый красный перец чили и перемешайте все вместе. Добавьте ячмень, овощной бульон и 1 стакан воды. Доведите до кипения. Отрегулируйте огонь и кипятите на медленном огне, пока ячмень не станет упругим. Это займет около 25 минут.

3. Добавьте бобы и листья свеклы и варите, пока фасоль не нагреется, а свекла не привянет, около 2 минут.

Рекомендую подавать этот фасолевый супчик в горячем виде!