История возникновения Масленицы уходит своими корнями глубоко в древность. Это очень многогранный древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, и первоначально он был связан с днем весеннего солнцеворота. В основе Масленицы лежало общее для всех языческих культур цикличное восприятие времени.

По сути Масленица была одной из попыток человека приблизиться к тайне жизни и смерти, своеобразной системой, в рамках которой весь космос воспринимался как бесконечная череда умирания и воскресения, увядания и расцвета, тьмы и света, холода и тепла.

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Соломаткин Леонид Иванович «Масленица»

Издревле Масленица отмечалась очень масштабно и весело: с гамом и шумом, с запахом блинов, так напоминающих долгожданное солнышко; с перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки. Сверкающий на солнце снег, горящие, как жар, медные самовары, гуляния, балаганы и чинные чаепития под праздничный задорный шум – все это случалось в масленичную пору. По ее окончании обычно сжигали чучело Масленицы  (символ плодородия), а пепел раскидывали по полям, чтобы призвать богатый урожай.

Масленица предваряет Великий Пост и как бы подготавливает к нему. Не случайно уже в дни ее празднования рекомендуется воздержаться от мяса. Традиционно масленичные дни посвящены примирению с ближними, прощению обид, смирению человеческих сердец. Это время, которое нужно посвятить доброму общению с родными и друзьями, благотворению.

Среди многочисленных масленичных традиций, обычаев и обрядов всем до сих пор горячо любимо выпекание ажурных тоненьких блинчиков. Мы предлагаем вам проверенный и очень простой рецепт блинов, а также целых 6 видов начинки для них на любой вкус.

Рецепт блинов

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 2 и 1/2 стакана муки;
  • 1 л молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1/3 пачки (67 г) сливочного масла;
  • ванильный сахар, корица (для аромата).
Как готовить:
  1. Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
  2. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
  3. Оставшееся молоко довести до кипения и, потихоньку размешивая, влить в тесто.
  4. Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины. Добавить его к тесту и перемешать. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.
  5. Поддеть блин и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты. Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.

 

Рецепты начинок

Конечно, наполнители для блинов могут быть какими угодно. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Блины принято есть с творогом, со сгущенкой и кокосовой стружкой, с глазурью, с мёдом, с любым вареньем или джемом, со сметаной и сахаром и т.д. Специально для тех, кто придерживается принципов вегетарианства, мы предлагаем 6 разнообразных начинок для блинов.

Начинка из бананов

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 3 банана;
  • сахарная пудра — по вкусу;
  • 2 апельсина;
  • 25 г сливочного масла;
  • корица.
Как готовить:
  1. Бананы нарежьте кружочками и обжарьте в растопленном сливочном масле.
  2. Присыпьте их сахарной пудрой и щепоткой корицы.
  3. Выложите начинку на блины и заверните трубочкой.
  4. Перед подачей полейте сверху свежевыжатым апельсиновым соком.
<

Начинка из яблок и сыра
Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 4 зеленых яблока;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. мёда;
  • 150 г любого сливочного сыра;
  • сахарная пудра;
  • корица — по вкусу.
Как готовить:
  1. Яблоки очистите от кожуры, удалите из них сердцевину и нарежьте мелкой соломкой (как вариант их можно натереть на крупной терке).
  2. Вылейте в мёд лимонный сок, высыпьте корицу, все тщательно перемешайте и полейте этой смесью яблоки.
  3. На готовые блины намажьте сливочный сыр и выложите яблочную соломку. Заверните в трубочки и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Начинка из груш

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 4 спелые груши;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 ст. л. коричневого сахара.
Как готовить:
  1. Очистите груши от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их дольками.
  2. Растопите на сковороде сливочное масло и готовьте на нем груши в течение 3-4 минут.
  3. Затем посыпьте дольки сахаром и корицей и подержите на огне еще 2-3 минуты.
  4. Выложите слегка остывшие груши на блины, заверните их в конвертики, а сверху полейте выделившимся при обжаривании фруктов соком.

Начинка с творогом

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 250 г творога;
  • 1 ч. л. соли;
  • пучок укропа или петрушки;
  • по 1/2 ч. л. куркумы, молотого черного перца и асафетиды;
Как готовить:
Все ингредиент смешать и завернуть в блины.


Начинка с картофелем и сыром

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 200 г адыгейского сыра;
  • пучок укропа с петрушкой;
  • соль;
  • специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца.
Как готовить:
  1. Отварить картофель в мундирах, почистить и превратить в пюре.
  2. Добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать.
  3. Завернуть начинку в блины.

 

Начинка из нута (турецкого горошка)

Масленица: блины и 6 рецептов начинки к ним

Ингредиенты
  • 300 г нута;
  • 2-3 ч. л. сливочного масла;
  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • кориандр;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень.
Как готовить:
  1. Нут замочите в теплой воде на ночь. Утром отварите его (примерно 2 часа) в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Бульон не сливайте — он вам еще пригодится. Когда нут остынет, выложите его в блендер вместе с бульоном и превратите его в пюре.
  2. Зерна горчицы обжарьте на топленом масле гхи, а затем добавьте к ним кориандр. Выложите их к нуту, сюда же отправьте порубленную зелень, соль и перец. Еще раз взбейте.
  3. Получившийся паштет выложите на блины, заверните в конвертики и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по минуте с каждой стороны).
  4. Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом.

 

А какие начинки любите вы?

Счастливой и вкусной всем Масленицы!

Автор: Юлия Михайлова