Рецепт рататуя с семенами киноа

Ингредиенты
(на 4 порции)

  • 1 чашка приготовленных семян киноа
  • 1 большой баклажан или 2 маленьких, нарезанных кубиками
  • 4 больших помидора, очищенных от зернышек и нарезанных кубиками
  • 2 красных перца, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 цуккини, нарезанных кубиками
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • прованские травы по вкусу (можете использовать как сухие, так и свежие)
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

  1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Положите чеснок и лук, обжарьте до появления аромата. Добавьте баклажаны и продолжайте пассировать в течение пяти минут.
  2. Добавьте красный перец, кабачки и помидоры вместе с зеленью, солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, а затем накройте крышкой и готовьте около 30 минут.

Подавайте горячим на подушке с киноа и наслаждайтесь его невероятным вкусом!