В вегетарианской кухне существуют очень полезные продукты, добавление которых в то или иное блюдо придают ему морской, рыбный вкус. К таким продуктам относятся ламинария (морская капуста) и нори. Это бурые и красные морские водоросли.

И если морская капуста знакома всем с детства, то нори вошли в жизнь европейцев не так давно, с распространением суши. Чаще всего нори представляют собой прессованные листы морских водорослей, напоминающие бумагу. Их можно найти в отделе продуктов для суши.

И ламинария, и нори являются очень ценными и полезными продуктами питания. Морская капуста содержит белковые вещества, богата йодом, витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Нори богаты витаминами А, С, углеводами, растительными протеинами, йодом, кальцием, железом и фосфором. Таким образом, эти водоросли не только по вкусовым качествам приближаются к рыбе, но и по пищевым.

Блюда с нори и морской капустой наиболее актуальны для людей с болезнями щитовидной железы, а также для страдающих анемией, атеросклерозом, повышенным холестерином и варикозном расширением вен. Кроме того, эти водоросли способствуют укреплению имунной системы.

Предлагаем вашему вниманию 3 «рыбных» рецепта с нори и морской капустой.

Салат «Шуба»


Ингредиенты
  • 300 г отварного картофеля
  • 150 г вареной моркови
  • 150 г морской капусты
  • 1 лист нори
  • 200 г вареной свеклы
  • 200 г майонеза
Как готовить:
  1. Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной терке.
  2. Морскую капусту мелко нарезать, добавить в нее порезанный на мелкие кусочки лист нори и тщательно перемешать. По желанию можно добавить 1 ч. л. льняного масла.
  3. В форму выкладываем продукты слоями. Их последовательность и количество ограничивается только вашей фантазией и глубиной формы.
  4. Каждый слой промазываем майонезом.
  5. Верхний слой обязательно должен быть из свеклы.
  6. Перед подачей желательно охладить и дать слоям пропитаться

 

Рыбные палочки


Ингредиенты
  • 200 г адыгейского сыра
  • 2 листа нори
  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • ½ ч. л. черного перца
  • 1/3 ч. л. куркумы
Как готовить:
  1. Смешиваем соль, куркуму, перец.
  2. Нарезаем адыгейский сыр брусочками.
  3. Натираем сыр смесью специй и посыпаем кунжутом.
  4. Заворачиваем кусочки сыра в листья нори
  5. Обжариваем получившиеся палочки на сковороде в течение 2–3 минут.
  6. Выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и поливаем лимонным соком.\

 

Рыбные котлеты


Ингредиенты
  • 250 г картофеля, сваренного в мундире
  • 200 г адыгейского сыра или панира
  • 2 листа нори
  • 1/2 ч. л. черной соли (можно и обычной)
  • 1/4 ч. л. асафетиды
  • 1/4 ч. л. черного перца
  • 1/4 ч. л. куркумы
  • 50 г гороховой или пшеничной муки (для обваливания)
Как готовить:
  1. Картофель и сыр натираем на крупной терке, нори нарезаем ножницами или рвем руками.
  2. Добавляем соль и специи.
  3. Перемешиваем до однородной массы.
  4. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде.

К котлетам отлично подойдут соусы на основе сметаны.

Вступительный текст Ольга Боровская

Вам понравилось? Поделитесь «рыбными» рецептами с друзьями!