Наряду с кричащими заголовками «этот продукт избавит вас…» или «исключи эти 10 продуктов, и будет тебе счастье» многие статьи часто содержат модные словечки вроде «экологичный» и «органический». Как же разобраться, что действительно стоит за этими расплывчатыми формулировками?

Экологичный (эко-)

ПожОрганический, экологичный, этичныйалуй, это самое запутанное из перечисленных понятий.  Начнем с того, что экология – это наука о взаимодействии живых организмов и их сообществ между собой и с окружающей средой. В наше время этот термин понимается чуть шире: часто в него включают также вопросы охраны окружающей среды. В любом случае с экологией не следует «бороться», т.к. она вообще не может быть «плохой». А вот «экологическая ситуация» вполне может быть и напряженной, и критической, и даже катастрофической.

C экологией не следует «бороться», т.к. она вообще не может быть «плохой».

Для корректировки или поддержания определенной экологической ситуации были созданы экологические стандарты на различных уровнях.

  • Международная стандартизация.  Орган стандартизации – ISO, с этих букв обычно начинается и название стандартов. К вопросам экологии относятся в большей мере стандарты серии ISO 9000 (требования к системе управления качеством, например, 9001 – требования к системам менеджмента качества) и ISO 14000 (по созданию системы экологического менеджмента).Органический, экологичный, этичный
  • Межгосударственная стандартизация. Например, стандарты СНГ.
  • Национальная стандартизация. Стандарты времен Советского Союза, как и в нынешней России, обозначаются ГОСТами, для Украины это ДЕСТ, а в Великобритании, например, BS, и т. д.
  • Далее следует множество еще более мелких подразделений, таких как стандарты отрасли, предприятий и т. д.

При желании в этих стандартах можно разобраться. Но важно понимать, что они могут относиться как к самому продукту, так и к процессу его изготовления. Серьезные и «крутые» стандарты ISO 9000 и 14000 относятся именно к процессу – с их помощью контролируется негативное влияние деятельности предприятий на окружающую среду. Это замечательно! Особенно, если предприятия действительно проходят процедуру стандартизации и получают данные стандарты.

Но это вовсе не означает, что продукт, на этикетке которого написано ISO 9001, лично для вас полезен и безопасен: указанная надпись сообщает лишь о том, что производство этого продукта соответствует разработанным стандартам и в какой-то мере не вредит окружающей среде.

Экологически чистый продукт

К сожалению, большинство предприятий хватаются за полученный стандарт слишком уж крепко. Именно по его наличию продуктам присваивается приставка «эко». Потребитель же желает получить под маркой «эко» скорее «экологически чистый продукт». А вот с этой формулировкой все не так уж просто.

Если копнуть глубже, то смысл этого сочетания относится больше к окружающей среде, но потребителю ведь важен и он сам. «Чистый» в таком случае больше ассоциируется с «качеством» продукта.

Определение понятия «экологически чистый продукт» не прописано в законах многих стран, поэтому маркетологами оно толкуется как угодно

К сожалению, определение понятия «экологически чистый продукт» не прописано в законах многих стран, поэтому маркетологами оно толкуется как угодно.  Частично приставки био- и эко- оправдываются контролем какой-то из составляющих: сырья, производства или стандартов качества готовой продукции.

Хотелось бы, чтобы под таким термином подразумевалось гораздо больше: не только чистота сырья и производства, но и безопасность самого продукта, соблюдение санитарно-гигиенических стандартов, а также правил хранения, транспортировки и т.д.

Органический

Если вы или ваши друзья занимаетесь фермерским хозяйством, то от слова «органический» вас наверняка бросает в дрожь. А все потому, что получить полноценную сертификацию органического производства, да к тому же еще и на территории СНГ, очень и очень сложно.

Органический, экологичный, этичныйОрганические или биопродукты – это те продукты, которые изготовлены без использования синтетических удобрений (пестицидов и минеральных), различных регуляторов роста, пищевых добавок и ГМО.  Также имеется ряд запретов по части технологического процесса (например, рафинирование или добавление искусственных ароматизаторов).

Поскольку ограничения касаются многих аспектов, то и сам процесс сертификации весьма тяжел: начинается он с сертификации земли (для молочного производства это, в первую очередь,  касается пастбищ), далее следует сертификация самого процесса (в животноводчестве это выращивание и кормление животных: от отсутствия гормонов и стимуляторов роста до просторных хлевов и гуманного обращения с животными). Особая сложность с многокомпонентными продуктами: для полноценной сертификации нужно проверить все этапы для всех компонентов.Органический, экологичный, этичный

Отечественные органические фермеры часто стараются получить европейскую сертификацию, опять же потому, что государственная не разработана ни на уровне сертификатов, ни на уровне последующей маркировки.

Узнать настоящую органическую продукцию можно по маркировке, например:

  • Европейский стандарт ЕС 889/2008 или 834/2007Органический, экологичный, этичный
  • Американский стандарт NOP

  • Японские стандарты JASОрганический, экологичный, этичный
  • Стандарт DEMETER

  • и другие.

Кроме того, получить органическую сертификацию – довольно дорогое удовольствие. И как быть мелким производителям? Добросовестные и честные скорее всего будут придерживаться принципов органического производства и потихоньку копить на сертификацию. Можно сказать, что их продукция органическая, хотя и не сертифицированная.  Но нужно понимать, что отсутствие специального сертификата дает неограниченные возможности для экспериментирования, и зачастую, к сожалению, со здоровьем потребителя.

Понятие «органический» не включает в себя аспект «этичности»

А как реагировать вегетарианцам на этикетки типа «органическая курятина» или и того хуже «органическая говядина»? При всем гармоничном подходе к процессу производства и к поддержанию окружающей среды понятие «органический» не включает в себя аспект «этичности», принципиально важный для многих вегетарианцев.

Этичный

Этичное потребление называют социальным феноменом, возникшим как ответ на беспокойство населения по поводу экологических и социальных проблем на планете. Но и с этим термином все очень запутанно. Развиваясь исторически, этот термин наращивал аспекты своих значений от улучшения условий труда на фабриках до не тестирования продукции на животных.

Говоря об этичных компаниях и товарах, мы подразумеваем некую их ответственность перед:

  • окружающей средой глобально (влияние на климат, использование атомной энергии или невоспроизводимых природных ресурсов);
  • людьми (соблюдение прав человека, работника на всех уровнях);
  • животными (тестирование на животных, промышленное производство и/или потребление скота).

В случае потребителя «этичность» указывает также на такие характеристики, как:

  • отказ от ненужных вещей;
  • бережное использование ресурсов;
  • разумное обращение с отходами.

Органический, экологичный, этичныйЕдиных принципов маркировки этичной продукции также не существует.

Частично маркируются, например, перерабатываемые упаковки или продукция, не тестируемая на животных.

 

Что касается производств, которые исторически использовали  живое сырьё, то в их отношении понятие «этичный» будет пониматься как замена живого на искусственное. Например, искусственный мех вместо натурального. Именно о таких компаниях говорят «этичный бренд», или «бренд без боли».Органический, экологичный, этичный

В самом идеальном варианте этичность распространяется и на побочные процессы. Так, производящая молоко компания Mother Farm  не убивает коров даже после того когда они перестают доиться.

Органический+Экологичный+Этичный

Формула эта хотя и проста в написании, очень сложно реализуется в мире реального производства. Она означает, что производя продукцию на чистой земле без применения искусственных добавок и вредных технологических процессов, предприятие заботится о чистоте окружающей среды и об этичном отношении ко всем ее составляющим.Органический, экологичный, этичный

И очень хотелось бы, чтобы таких компаний на рынке становилось все больше. Но пока реальность такова:

  1.  Компании, имеющие эко-стандарты качества производства, часто добавляют в продукт различные вещества, понижая тем самым качество продукции. Например, добавление парабенов или лаурил-сульфата в косметику, производство которой имеет статус «эко».
  2.  Производители, занимающиеся созданием органической продукции, неэтично относятся к другим составляющим процесса, технологии или участникам процесса (например, производство органических мясных продуктов).
  3.  Предприятия, производящие этичную продукцию, загрязняют атмосферу продуктами переработки «неживого» сырья (например, производство кожзаменителя).

Органический, экологичный, этичныйИтак, главный враг осознанности не столько реклама, сколько нежелание разобраться в том, что за ней скрывается. Все мы на большом пути, и, возможно, когда-нибудь сможем объединить самые позитивные качества всех вышеизложенных категорий. А пока рекомендуем внимательно читать этикетки, вдумываться в прочитанное и по возможности выбирать продукт, минимально вредящий и вам, и окружающей среде.