Салат Тако с Бобовой Поджаркой
Именно самостоятельно приготовленная поджарка с бобов делает этот салат выдающимся, но версия с консервированными бобами тоже может быть использована.
Ингредиенты
(на 8 порций)
Поджарка из фасоли
- 2 стакана сухих бобов (светло-коричневая фасоль)
- 1 белый лук; 1/2 лука оставить нетронутым, 1/2 мелко нарезать кубиками
- 4 веточки свежего орегано
- 4 стебля кориандра
- 8 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масло
- 2 чайные ложки молотого тмина
Салат тако
- 8 стаканов кукурузных чипсов
- 1 стакан тертого острого сыра чеддер
- 2 авокадо, нарезанного ломтиками
- 1 стакан приготовленных кукурузных зерен
- 1 стакан нарезанного кубиками красного перца
- 4 зеленых лука, мелко нарезанного (1/2 стаканы)
- 1/2 стакана сметаны с низким содержанием жира
- Оливковое масло, бальзамический уксус для заправки
Приготовление:
1. Для того, чтобы приготовить поджарку с фасоли вам нужно поместить фасоль в большую кастрюлю; покрыть водой на 2.5 см. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.
2. Слейте бобы, верните их в кастрюлю и добавьте лук, веточки орегано, стебли кориандра и измельченных 4 зубчика чеснока, накройте 2.5 см слоем воды, и доведите до кипения. Немножко накройте, уменьшите огонь до средней температуры, и кипятите от 1 до 1 1/2 часа, или пока бобы станут очень мягкими и некоторые из них начнут разваливаться. Снимите с огня, добавьте соль, при желании, и дайте постоять 5 минут.
3. Обсушите бобы и оставьте немного отвара для последующей готовки. Извлеките лук, зелень, чеснок.
4. Нагрейте масло в большой сковороде на средней температуре. Добавьте нарезанный кубиками лук, и уменьшите огонь. Обжаривайте от 3 до 5 минут, или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте фасоль, 1 стакан отвара и тмина, и тушите 1 до 2 минут, разомните фасоль. Добавьте еще 1 стакан варочной жидкости, и продолжайте варить, разминайте, и помешивайте, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и перцем, если это необходимо.
5. Для того, чтобы сделать салат тако вам нужно разделить кукурузные чипсы на 8 тарелок. Сверху положите по 1/4 стакана жареных бобов, а затем посыпьте 2 столовыми ложками сыра чеддер. (Чтобы получить эффект плавленого сыра, поместите чипсы в микроволновку на 15 секунд). На бобы положите ломтики авокадо, 2 столовые ложки кукурузных зерен, 2 столовые ложки нарезанного кубиками красного перца, 1 столовую ложку зеленого лука и 1 столовую ложку сметаны. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Информация о пищевой ценности:
Калории: 530,00
Белки: 18,00 г
Жиры: 26,00 г
Углеводы: 60,00 г
Холестерин: 15,00 мг
Соли: 206,00 мг
Клетчатка: 16.00 г
Сахар: 5,00 г
