Использование микроволновой печи: за или против?

С тех пор, когда первая микроволновая печь дебютировала в 1940 году, она втянута в спор из-за воздействия волн на здоровье человека и его питание. Исследования показали, что в большей части, питательные вещества в ваших замороженных продуктах не исчезают.

Также не удалось обнаружить, что в микроволновой печи овощи теряют важные соединения в борьбе с болезнями — глюкозинолаты. Кроме того, Международный журнал пищевых наук определил, что, за исключением тиамина, в микроволновой печи не было никакого вредного воздействия на питательные вещества в бобовых. Исследования показывают, что антиоксидантные свойства свеклы, зеленой фасоли, лука, чеснока и картофеля в основном сохраняются после обработки микроволнами.

На самом деле, даже было установлено, что в микроволновой печи может даже усилить антиоксидантную активность морковь, сельдерей и зеленые бобы. Кроме того, итальянские ученые обнаружили, что микроволны сохраняют уровень витамина С в брокколи лучше, чем на пару или при кипении.

Что касается опасений, что в микроволновой печи пища изменяет свою структуру таким образом, что производит вредные соединения, такие как канцерогены? Практический результат: если готовить с небольшим количеством воды короткое время, то микроволновая печь не влияет на потерю питательных веществ.

Если вы регулярно пользуетесь микроволновой печью, просто следуйте нашим советам для того, чтобы повысить свою безопасность.

  1. Вода — не лучший друг повара, когда речь идет о сохранении питательных веществ. Используйте меньше жидкости, к тому же многие овощи сами по себе сочные.
  2. Многие расфасованные замороженные блюда, предназначенные для микроволновой печи, могут содержать подробный перечень нежелательных ингредиентов и могут быть далеки от здоровых вариантов.
  3. Как правило, стекло, керамика, и силикон являются самыми безопасными для микроволновой печи. Из-за риска, что потенциально вредные химические вещества могут попадать в горячую пищу — избегайте пластиковых контейнеров.

Мы искренне надеемся, что развеяли ваши сомнения касательно использования микроволновой печи!