У англичан существует отличная пословица: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Немало народных высказываний о яблоках существовало и у славян: «Яблоки ешь по утрам – не будешь ходить к докторам», «Яблоко на обед – и всех болезней нет», «Яблоко на ужин – и врач не нужен!»  У западных славян даже существовало поверье: для обеспечения здоровья всей семьи на Рождество и Новый год нужно было умыться водой, в которой лежало яблоко.

Яблоки – одни из самых доступных и полезных фруктов. Они обладают низкой калорийностью и при этом содержат витамины С, группы В, каротин, пищевые волокна, большой набор микроэлементов и пектин.

Чтобы оградить себя от авитаминоза зимой, на помощь как раз стоит призвать яблоки – сочное и бюджетное средство от многих недугов. Сегодня мы поговорим о сортах, наиболее приспособленных для зимнего хранения, и об особенностях их употребления.

Ренет Симиренко

Всё о зимних сортах яблокНа территории наших стран первопроходцем среди зимних сортов был Ренет Симиренко. Его нашел садовод Платон Симиренко среди диких яблонь своих имений в Черкасской области (Украина) еще в 80-е годы XIX столетия, а его сын, Лев, начал выращивать их в промышленных масштабах. Позже сорт тщательно улучшали, добавив и самому дереву завидной морозостойкости. Эти светло-зеленые яблоки с белой и нежной мякотью знакомы многим с далекого детства. Они прекрасно переживают всю зиму в погребах, на складах и в других приспособленных местах и при этом не теряют вкусовых качеств.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 37 ккал /100 г яблок.
Употребление: Чаще всего употребляется свежим. Хорошо подходит для заквашивания, мочения. За счет легкого пряного привкуса хорош в вареньях и компотах.

Голден Делишес

Всё о зимних сортах яблокЛюбимцем детей считается Голден Делишес (или просто Голден) – сорт сладких ярко-желтых яблок с мелкими подкожными точками. Родина сорта – США, где в 1890 году он был получен непреднамеренным скрещиванием на ферме Маллинсов в Западной Виргинии. Интересно, что, кроме высоких пищевых качеств, у этого сорта есть и научные «заслуги»: геном Голден Делишес  объявили полностью расшифрованным, и на данный момент он считается самым расшифрованным из растений.

Яблоки могут храниться долго, однако нужна осторожность при транспортировке – они склонны к деформации и сморщиванию при падении.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 53 ккал /100 г яблок.
Употребление:  Используется для приготовления салатов, яблочного пюре и даже яблочного масла.

Джонатан

Всё о зимних сортах яблокОдин из ярких зимних сортов – Джонатан, получен также американцами в 1886 году из сеянцев сорта Эзоп Шпиценбург.  Эти яблоки имеют размытый красный румянец на боку, а мякоть при созревании приобретает кремовый и даже бежевый оттенок.  А какой у этих яблок аромат! Сладость, как и аромат, в промышленных холодильниках сохраняются до середины весны.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 47 ккал /100 г яблок.
Употребление: используется в выпечке, а также в качестве наполнителей, например, к блинам. Яблоки сорта Джонатан также указываются в рецептуре многих соусов.

Айдаред

Всё о зимних сортах яблокБлагодаря Джонатану, который в Советском Союзе называли просто «зимнее красное», был получен другой, еще более популярный сорт – Айдаред. И хотя этому сорту меньше столетия, он с огромной скоростью завоевывает потребителя: более 20% садоводств средней полосы выращивают именно его.  Причина такой популярности в хорошей сохранности при транспортировке и в особой сочности плодов, хотя аромат у них практически отсутствует.

z_apple_08

Калорийность: 46 ккал /100 г яблок.
Употребление:  благодаря своей сочности чаще употребляются в свежем виде, но также хороши в салатах, закусках и выпечке.

Глостер

Всё о зимних сортах яблокЕще один зимний сорт – Глостер. В народе его называют «заячьи мордочки».  Эти немного вытянутые насыщенно-красные с легким восковым оттенком яблоки были выведены в 1951 году в Германии из сортов Глоккенапфель и Рихард Делишес.  Мякоть яблок светло-кремового цвета, а во вкусе присутствует кислинка.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 47 ккал /100 г яблок.
Употребление:  яблоки можно использовать как дополнение к рецептам (мороженому, йогуртам), а также в выпечке и в качестве начинки.

Гала

Всё о зимних сортах яблокСравнительно молодой сорт (1962 г.) родом из Новой Зеландии также многим хорошо знаком. Это Гала – круглые яблоки желто-красного цвета с хрустящей мякотью и легким карамельным ароматом. Плоды достаточно твердые и не так долго хранятся, но весь период хранения радуют свежестью вкуса и сладостью.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 46 ккал /100 г яблок.
Употребление:  используются в свежем и сухом виде (сушка), а также перерабатываются на соки, джемы и варенья.

Рихард

Всё о зимних сортах яблокОсобое лакомство – крупные интенсивно-темно-красные яблоки сорта Рихард с толстой и плотной кожицей. Этот сорт выведен в Германии, но прижился и широко распространился и у нас. Мякоть его плодов хрустящая, очень сочная, ароматная и сладкая, с легкой кислинкой.Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 46 ккал /100 г яблок.
Употребление:  чаще употребляются в свежем виде, но из них также хороши напитки и варенья.

Антоновка

Всё о зимних сортах яблокНельзя забывать и о таком древнерусском сорте, как Антоновка. Его родословная не установлена, а широкую известность эти яблоки получили в середине прошлого столетия, когда на их основе было создано огромное количество других сортов. Так что в данный момент это даже не сорт, а сортотип.  Антоновка долго хранится, приобретая за время хранения ярко-желтый цвет. Мякоть сочная, кисло-сладкая.  Сладость может варьироваться: от сладкой Антоновки «Медок» до кислой «Антоновки обыкновенной» и «Бархатной».Всё о зимних сортах яблок

Калорийность: 48 ккал /100 г яблок.
Употребление:  этот сорт лучше других подходит для мочения, а также его добавляют в квашеную капусту для придания ей своеобразного аромата. Хорош также для приготовления мармелада, пастилы и джемов.

Какой бы из сортов вы ни приобрели или вырастили, не забывайте о правилах хранения:

  • Яблоки лучше хранить отдельно от других овощей и фруктов.
  • Если яблок много, стоит прокладывать между рядами газету, вощеную или промасленную бумагу.
  • Лучше не хранить яблоки на морозе. Идеальная температура хранения 0 — +4.
  • Периодически яблоки стоит перебирать, убирая поврежденные и погнившие.

Чаще радуйте себя и близких яблочными витаминами и будьте здоровы!

z_apple_17

Вам также могут быть полезны наши “яблочные” рецепты: