Какой же Новый год без оливье?! Его можно любить или не любить, но именно этот салат является наиболее популярным праздничным угощением в России и странах СНГ. Оливье – такой же символ новогодних праздников, как Дед Мороз, ёлка и мандарины.

Свое название салат получил в честь создателя, повара Люсьена Оливье. В середине 19 века он открыл ресторан французской кухни «Эрмитаж» в Москве и именно там впервые приготовил свое фирменное блюдо. За границей оливье известен как «русский салат».

Традиционный оливье готовится с мясом или вареной колбасой. В вегетарианской версии салата эти ингредиенты заменяют сейтаном (или вега-колбасой), обжаренном в специях тофу или паниром.

Сегодня мы расскажем как приготовить оливье с тофу.

Ингредиенты:

  • 300 г сыра тофу
  • 200 г маринованных огурцов
  • 350 г картофеля
  • 150 г моркови
  • 250 г зеленого консервированного горошка
  • 4 ст ложки майонеза (как приготовить майонез без яиц см. здесь)
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Картофель и морковь отварить, почистить и нарезать кубиками примерно 5-8 мм.
  2. Тофу нарезать кубиками и обжарить на сковороде со специями (я брал черный перец, куркуму и немного тимьяна).
  3. Огурцы тоже нарезать кусочками примерно 5-8 мм.
  4. Все ингредиенты соединить вместе, добавить майонез и тщательно перемешать.
  5. Если ваш майонез недостаточно соленый, досолите оливье.

Вступительный текст Ольга Боровская

Расскажите друзьям, как приготовить вегетарианский оливье!