Весенние рулеты с орехово-имбирным соусом

30-минутные рулеты с начинкой из фруктов, овощей и свежей зелени. Подается с пряным сладким, орехово-имбирным соусом!

Ингредиенты
(на 8 порций)

Рулеты

  • 7-8 листов рисовой бумаги
  • 1 свекла, очищенная и мелко натертая
  • 1/2 желтого и красного перца, очищенного и тонко нарезанного
  • 1 чашка моркови, тонко нарезанной
  • 1 спелый манго, нарезанного кубиками
  • 1 большой пучок листьев мяты
  • 1 большой пучок кинзы, без стеблей
  • Дополнительно: 230г экстра твердого соевого сыра, 1 чашка приготовленных семян киноа

Орехово-имбирный соус

  • 1/2 стакана подсоленного натурального арахисового или миндального масла
  • 1 1/2 столовые ложки соевого соуса
  • 2-3 столовые ложки коричневого сахара или кленового сиропа (добавить по вкусу)
  • 1/2 лайма, выжатого
  • 1/2 чайной ложки перца или чесночного соуса
  • 1/2 чайной ложки свежего тертого имбиря (по желанию)
  • горячая вода для осветления соуса

Приготовление

  1. Предварительно приготовьте овощи, и отставте для дальнейшего приготовления. Для нарезки свеклы, используйте овощерезку.
  2. Влейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения, отставьте в сторону, чтобы немного остыла для замачивания рисовой бумаги.
  3. Приготовьте ореховый соус, добавляя все ингредиенты в миску, кроме воды. Взбейте. В то же время добавьте 1 ст.л. горячей воды и взбивайте до желаемой консистенции (соус должен быть текучим, но густым). Отставьте в сторону
  4. Добавьте горячую воду в большую неглубокую посуду (можно использовать глубокую сковороду) и погрузите рисовую бумагу, чтобы смягчить ее в течение 10-20 секунд. Если вы подержите рисовую бумагу дольше в горячей воде, она станет слишком хрупкой, чтобы работать с ней.
  5. После этого, положите рисовую бумагу на чистую, слегка влажную поверхность (можно взять деревянную разделочную доску), и аккуратно разгладьте.
  6. Добавьте морковь, перец, манго, свеклу, и хорошую горсть кинзы и мяты (или любые другие желаемые начинки). Положите на лист рисовой бумаги одну из начинок, а затем аккуратно заверните в рулетик. Поместите на блюдо и сверху накройте комнатной температуры влажным полотенцем, чтобы сохранить рулетики свежими.
  7. Процесс повторяйте, пока не используете все начинки — около 7 или 8. Подавать с орехово-имбирным соусом или тайским соусом.
  8. Храните остатки в холодильнике до нескольких дней, хотя лучше всего использовать свежие.

Наслаждайтесь быстрой и здоровой пищей.