Хрустящие Кусочки Цветной Капусты с Соусом Харисса

Эти ароматные кусочки цветной капусты подаются на зубочистке как закуска. Соус харисса является одновременно пряным и сладким, в то время как соленые кусочки арахиса придают великолепный хруст вегетарианской закуске.

Ингредиенты
на 8 порций

  • 1 чашка муки
  • 1 большая головка цветной капусты, стебли удалены, нарезанная на небольшие кусочки (6 стаканов)
  • растительное масло для жарки
  • 3 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка красного перца чили
  • 1 ¼ чайной ложки семян тмина
  • 1 ¼ чайной ложки молотого кориандра
  • ¾ чайной ложки молотого тмина
  • 8 столовых ложек вегетарианского маргарина
  • 3 столовых ложки нектара агавы
  • 1 чашка нарезанного соленого арахиса

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 375 ° . Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Взбейте вместе муку, щепотку соли и ¾ стакана воды в средней миске. Добавьте цветную капусту и перемешайте, пока соцветия полностью не покроются смесью. Переложите в дуршлаг, чтобы избыток мучной смеси мог стечь.

3. Положите цветную капусту на подготовленный лист пергаментной бумаги. Выпекайте 25 минут.

4. В то же время, нагрейте масло для жарки в большой кастрюле на среднем огне, пока термометр достигнет 325°.

5. Измельчите паприку, перец чили, тмин, кориандр и зиру (индийский тмин) в дробилке для специй или в кофемолке, переложите в небольшую кастрюльку. Добавьте маргарин и нектар агавы, и готовьте на медленном огне, пока маргарин не расплавится.

6. Поджарьте запеченные кусочки цветной капусты в горячем масле от 2 до 4 минут, или пока они не приобретут золотистую корочку. Переложите в миску шумовкой и перемешайте с маслом и специями. Добавьте орешки и перемешайте еще раз.

Информация о пищевой ценности:
Калории: 323

Белки: 7 г
Всего жиров: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Углеводы: 27 г
Холестерин: 0 мг
Соли: 202 мг
Клетчатка: 4 г
Сахар: 9 г