Хрустящие Кусочки Цветной Капусты с Соусом Харисса
Эти ароматные кусочки цветной капусты подаются на зубочистке как закуска. Соус харисса является одновременно пряным и сладким, в то время как соленые кусочки арахиса придают великолепный хруст вегетарианской закуске.
Ингредиенты
на 8 порций
- 1 чашка муки
- 1 большая головка цветной капусты, стебли удалены, нарезанная на небольшие кусочки (6 стаканов)
- растительное масло для жарки
- 3 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка красного перца чили
- 1 ¼ чайной ложки семян тмина
- 1 ¼ чайной ложки молотого кориандра
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- 8 столовых ложек вегетарианского маргарина
- 3 столовых ложки нектара агавы
- 1 чашка нарезанного соленого арахиса
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 375 ° . Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Взбейте вместе муку, щепотку соли и ¾ стакана воды в средней миске. Добавьте цветную капусту и перемешайте, пока соцветия полностью не покроются смесью. Переложите в дуршлаг, чтобы избыток мучной смеси мог стечь.
3. Положите цветную капусту на подготовленный лист пергаментной бумаги. Выпекайте 25 минут.
4. В то же время, нагрейте масло для жарки в большой кастрюле на среднем огне, пока термометр достигнет 325°.
5. Измельчите паприку, перец чили, тмин, кориандр и зиру (индийский тмин) в дробилке для специй или в кофемолке, переложите в небольшую кастрюльку. Добавьте маргарин и нектар агавы, и готовьте на медленном огне, пока маргарин не расплавится.
6. Поджарьте запеченные кусочки цветной капусты в горячем масле от 2 до 4 минут, или пока они не приобретут золотистую корочку. Переложите в миску шумовкой и перемешайте с маслом и специями. Добавьте орешки и перемешайте еще раз.
Информация о пищевой ценности:
Калории: 323
Белки: 7 г
Всего жиров: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Углеводы: 27 г
Холестерин: 0 мг
Соли: 202 мг
Клетчатка: 4 г
Сахар: 9 г
